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不銹鋼容器替代塑料桶保障餐飲企業(yè)食用油安全

日前國務(wù)院食安辦等14部門聯(lián)合下發(fā)文件，要求餐飲企業(yè)不得使用含塑化劑的塑料制品存放油脂及油脂類食品。昨天，本市舉辦“食用植物油安全研討會(huì)”，市市場監(jiān)管委在全市餐飲企業(yè)和食品加工業(yè)推廣智能型食品級(jí)不銹鋼容器替代塑料桶存儲(chǔ)食用油，保障用油的食品安全。
據(jù)市食品安全協(xié)會(huì)會(huì)長李志勇以及天津食品研究所高級(jí)工程師陳樹生介紹，食用油是大宗食品原料，解決塑化劑污染食用油問題，關(guān)系到食品加工業(yè)和餐飲企業(yè)食品安全，涉及廣大人民群眾身體健康。日前，國務(wù)院食品安全辦等14部門聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》要求：“貯存、包裝食品的容器應(yīng)當(dāng)清潔無害，不得使用含塑化劑的塑料制品存放油脂及油脂類食品、酒類飲品。鼓勵(lì)使用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)的容器、工具和設(shè)備。”食用油的質(zhì)量安全，涉及抗氧化劑的超標(biāo)、黃曲霉素的指標(biāo)、重金屬污染、農(nóng)藥殘留等各方面，在包裝方面由于大宗用油使用的塑料桶(罐)，其塑料材料中的鄰苯二甲酸酯類增塑劑在油脂儲(chǔ)存過程有進(jìn)入油脂的風(fēng)險(xiǎn)，存在安全隱患。食用級(jí)不銹鋼具有對(duì)食用油脂無污染、遮光密封好、抗油品氧化等食品安全和衛(wèi)生優(yōu)點(diǎn)，應(yīng)替代塑料桶(罐)。
據(jù)了解，目前的不銹鋼儲(chǔ)油設(shè)備還能實(shí)現(xiàn)像加油站那樣，可通過手機(jī)電腦等了解油量油溫情況并及時(shí)加油。中商綠通科技發(fā)展有限公司油脂專家汪鍵介紹，用智能不銹鋼油桶儲(chǔ)存油，不僅去除安全隱患，還降低了油脂的使用成本。傳統(tǒng)塑料包裝運(yùn)輸成本高且損耗較大，如以一噸包裝豆油出廠價(jià)6600元為例，灌裝及包裝占其約10%，對(duì)供需雙方都增加了成本。由于塑桶(罐)包裝油品掛壁無法倒凈，以20升包裝為例，一噸就會(huì)浪費(fèi)掉5.5公斤油，而不銹鋼則是零損耗。某食品廠年用食用油約1400噸，使用智能不銹鋼罐后，一年降低采購費(fèi)用39.2萬元，節(jié)約人工成本18萬元、減少掛壁損失4.62 萬元，共節(jié)約增效61.82萬元，實(shí)現(xiàn)了節(jié)約增效和綠色環(huán)保雙豐收。智能型不銹鋼儲(chǔ)油罐還在油品產(chǎn)業(yè)鏈追溯、云端數(shù)據(jù)現(xiàn)代化管理等方面達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。

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